Merengue con nectarinas

Ingredientes

-6 claras de huevo
-Edulcorante artificial al gusto
-80 g. de almendras molidas
-2 cucharadas de azúcar
-500 ml. de nata líquida
-3 cucharadas de azúcar glass
-6 duraznos o nectarinas muy maduros

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Preparación de coctel Yungueñito [La sugerencia del Barman]

Ingredientes

- Entre 150 y 200 ml de singani
- Jugo de naranjas frescas
- Hielo picado
- Azúcar al gusto

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Chuflay [La sugerencia del Barman]

Ingredientes

- Singani, aguardiente de uva original de Bolivia
-Ginger Ale o espumeante de limón.
-Rodajas de limón.
-Hielo picado.
-Jugo de limón o concentrado de limón

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Sorbete imperial

Ingredientes

-1 melón
-1 sandía
-3 hojas de cola de pescado (Gelatina Colapiscis)
-1 botellín de champagne
-3 huevos separadas las yemas de las claras
-Edulcorante artificial
-250 g. de nata batida
-1 cucharita de mantequilla

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Macedonia con crema

Ingredientes

-750 g. de frutas variadas dependiendo de la estación
-Edulcorante artificial
-El zumo de 1 limón
-El zumo de 1 naranja
-Para la crema:
-4 yemas de huevo
-150 g. de azúcar
-200 ml. de vino dulce

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Bavaroise de coco

Ingredientes

-3 yemas de huevo
-Endulcorante artificial al gusto
-1 cucharadita de maicena
-500 ml. de leche descremada
-2 cucharadas de ron
-60 g. de coco rallado
-1 ½ sobres de gelatina disuelta en 100 ml. de agua
-150 g. de nata batida

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Pastel de queso

 Ingredientes

-250 g. de galletas integrales
-60 g. de nueces
-1 cucharada de mantequilla
-300 g. de queso para untar
-125 g. de azúcar
-1 cucharadita de vainilla
-3 huevos separadas las claras de las yemas
-El zumo de 1 limón
-1 cucharadita de ralladura de limón
-8 hojas de cola de pescado
-250 g. de nata batida

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Dulce de frutas

Ingredientes

-12 bizcochos de soletilla
-La cáscara rallada de 2 naranjas
-El zumo de 4 naranjas
-2 naranjas en gajos sin piel
-Edulcorante artificial
-500 ml. de nata líquida
-50 g. de frutas confitadas surtidas
-Unas hojitas de menta

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Roast Beef al vino tinto

 Ingredientes

-1 kg. de lomo de vaca
-50 ml. de aceite
-100 ml. de caldo de carne
-200 ml. de vino tinto
-500 g. de papas cocinadas en agua con sal
-100 g. de mantequilla
-2 cucharadas de menta picada
-500 g. de guisantes
-Sal y pimienta

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Soufflé frio al licor

 Ingredientes

-10 yemas de huevo
-300 g. de azúcar
-1 litro de leche descremada
-1 cucharada de maicena
-8 hojas de gelatina
-500 ml. de nata líquida
-Edulcorante artificial
-6 cucharadas de Chartreuse

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